Cách đo và tính nồng độ cồn trong rượu

Bạn có biết, để đánh giá nồng độ cồn, người ta sử dụng các khúc xạ kế cầm tay để thực hiện thao tác kiểm tra về chỉ số này trong dung dịch xác định như: rượu, bia, nước ngọt,…

Độ cồn là gì?

Về khái niệm, độ cồn chính là một đại lượng biểu thị hàm lượng cồn – Etanol tính theo phần trăm thể thích trong dung dịch cụ thể. Nó được xác định bằng đơn vị mililit ethanol nguyên chất trong 100ml dung dịch ở nhiệt độ 20 độ C. Dựa vào chỉ số này, người dùng có thể đưa ra nhận định, đánh giá chính xác, phù hợp nhất.

Độ cồn là gì?

Nắm bắt chỉ số độ cồn được thực hiện trong dây chuyền sản xuất, tại các nhà máy nấu, ủ rượu vang, hoặc trong lĩnh vực an toàn giao thông hiện nay. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, vận hành mà bạn nên chọn sản phẩm thích hợp nhất.

Đo nồng độ cồn bằng gì?

Người ta sử dụng các khúc xạ kế cầm tay – dụng cụ đo dạng cơ. Thiết bị có thiết kế nhỏ gọn, khi nhỏ mẫu dung dịch và phân tích, bạn có thể dễ dàng quan sát kết quả - chỉ số phù hợp.

Ngoài các sản phẩm đo quang học, bạn có thể dùng các máy đo độ cồn trong rượu, cấu tạo thông minh, kết quả đo trả về nhanh chóng trên màn hình LCD. Khi vận hành máy, độ chính xác của kết quả đo cũng được đảm bảo hơn.

Dụng cụ đo nồng độ cồn

Có thể bạn quan tâm:

• Những điều cần biết về khúc xạ kế đo độ cồn
• Top 03 khúc xạ kế đo nồng độ cồn trong rượu chính xác nhất

Cách đo nồng độ cồn trong rượu

Để đo nồng độ cồn trong rượu, nếu bạn sử dụng khúc xạ kế cơ học, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:

Bước 1: Hiệu chỉnh thiết bị đo

Khi mua thiết bị mới về, bạn không nên nhỏ rượu vào để đo trực tiếp liền mà cần thực hiện một vài thao tác sau để hiệu chỉnh thiết bị đo. Cách hiệu chỉnh máy đo nồng độ cồn như sau:

• Mở tấm kính ảnh ra, nhỏ 2-3 giọt nước cất lên bề mặt của lăng kính. Đậy tấm kính ảnh lại để nước phủ đầy bề mặt của lăng kính, sao cho không có bột khí hay điểm khô trên bề mặt của lăng kính.
• Tiến hành, hướng phần tấm kính ảnh ra nguồn sáng và nhìn vào thị kính, bạn sẽ nhìn thấy 1 khu vực hình tròn với thang đo ở giữa (có thế bạn phải điều chỉnh độ hội tụ bằng cách xoay ống điều chỉnh hội tụ để có thể nhìn thấy thang đo được rõ nét). Phần phía trên của khu vực hình tròn có màu xanh, phần dưới có màu trắng.
• Nhìn vào thị kính xoay vít hiệu chỉnh, cho đến khi đường giao giữa khu vực màu xanh và màu trắng chuyển về vị trí chính xác thang đo 0. Như vậy chúng ta kết thúc quá trình hiệu chỉnh máy đo độ rượu.

Bước 2: Tiến hành đo độ rượu

Sau khi hiệu chỉnh một cách dễ dàng, chúng ta tiến hành đo độ rượu với các bước cơ bản:

• Mở lăng kính ảnh ra, lấy giấy mềm lau khô bề mặt lăng kính, nhỏ 1-2 giọt rượu sao cho rượu phủ đầy bề mặt lăng kính.
• Cách đọc máy đo nồng độ cồn trong rượu như sau: Quan sát qua lăng kính, chúng ta nhìn vào thị kính, kết quả độ rượu chính là vạch phân chia giữa khu vực màu xanh và màu trắng. Chỉ số hiển thị nằm trong vùng giao nhau giữa 2 màu của vạch phân chia đó là kết quả đo độ cồn của dung dịch.
• Điểm đặc biệt, bạn hoàn tâm yên tâm về độ chính xác của khúc xạ kế cầm tay. Ở trường hợp, rượu có qua xử lý lọc khử độc tố bằng máy lọc rượu thì độ rượu vẫn giữ nguyên và không đổi.

Chú ý: Sau khi sử dụng xong, nên vệ sinh khúc xạ kế đo độ cồn sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo độ chính xác, chất lượng vận hành.

Sử dụng khúc xạ kế cơ học để xác định độ cồn trong rượu

Nếu trong tay bạn là một chiếc máy đo độ cồn cầm tay, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:

• Bước 1: Đặt thiết bị lên vị trí cố định, khởi động máy. 
• Bước 2: Nhỏ giọt mẫu thử vào vị trí tiếp nhận mẫu thử. Nhấn phím Read để đọc kết quả đo.
• Bước 3: Đợi 3 – 5 giây để đọc kết quả trực tiếp trên màn hình LCD. 

Chú ý: Đảm bảo nguồn năng lượng để máy hoạt động tốt nhất. Sau mỗi lần sử dụng, tắt máy, vệ sinh và bảo quản đúng cách.

Sử dụng khúc xạ kế kỹ thuật số để xác định độ cồn trong rượu

Cách tính nồng độ rượu

Nhiều người thắc mắc, tính nồng độ rượu như thế nào? Trên thực tế, việc tính toán có thể thực hiện bằng các máy đo và kết quả trả về trên màn hình LCD, chúng ta chỉ cần đọc chỉ số trên máy là xong. Tuy nhiên, với một số trường hợp, bạn cần phải tính toán trực tiếp, vậy công thức tính ra sao?

Trong đó:

• Đ(r): Độ rượu
• V(r): Thể tích rượu etylic (ml) 
• V(hh: Thể tích hỗn hợp rượu và nước (ml)

Dựa vào công thức này, bạn có thể chủ động xác định được độ cồn chính xác, chủ động nhất. Ví dụ: Rượu 35 độ nghĩa là trong 100ml có 35ml rượu, 65 ml nước.

Chỉ số độ cồn trong các loại rượu như thế nào?

Ở Việt Nam chúng ta hiện nay có 3 loại rượu chính đó là: rượu trắng, rượu mùi, rượu lên men. Để đánh giá chất lượng rượu, người ta thường dựa vào chỉ số về độ cồn. Tùy thuộc vào từng loại mà có quy chuẩn nhất định cũng như chỉ số phù hợp. 

Độ cồn trong rượu trắng (Distilled alcoholic beverages) là bao nhiêu?

Rượu trắng: đồ uống có cồn được chưng cất từ dịch lên men từ tinh bột, đường hoặc được pha chế từ cồn thực phẩm và nước.

Các chỉ số đánh giá gồm:

• %ethanol (tại 20 độ C) : theo tiêu chuẩn của nhà sản xuất (NSX)
• %methanol (trong 1l ethanol 100 độ) < 0,1%
• Isobuthanol và isopenthanol (mg/1l ethanol 100 độ) : theo tiêu chuẩn của NSX
• Furfural (mg/l) < 0

Độ cồn trong rượu trắng (Distilled alcoholic beverages) là bao nhiêu?

Độ cồn trong rượu mùi (Liquor) là bao nhiêu?

Rượu mùi là dung dịch được pha chế từ cồn thực phẩm với nước, có thể bổ sung thêm đường, dịch chiết từ trái cây,…

Các chỉ số đánh giá gồm:

• %ethanol (tại 20 độ C) : theo tiêu chuẩn của NSX
• %methanol (trong 1l ethanol 100 độ) < 0,1%
• Isobuthanol và isopenthanol (mg/1l ethanol 100 độ) : < 60 mg/l
• Furfural (mg/l) < 0

Độ cồn trong rượu mùi (Liquor) là bao nhiêu?

Độ cồn trong rượu lên men (Wine) là bao nhiêu?

Rượu lên men độ cồn thấp hay còn gọi là rượu vang: được lên men từ dịch hoa quả hoặc trực tiếp từ các loại hoa quả không qua chưng cất.

Các chỉ số đánh giá gồm:

• %ethanol (tại 20 độ C) : 7 - 16%
• %methanol (trong 1l ethanol 100 độ) < 3%

Độ cồn trong rượu lên men độ cồn thấp (Wine) là bao nhiêu?

Chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn những thông tin cơ bản về chỉ số nồng độ cồn trong rượu gồm: khái niệm, cách đo, cách tính. Nếu bạn cần mua các sản phẩm máy test nước dùng để đánh giá, xác định chỉ số này, hãy tham khảo ngay tại maydochuyendung.com – trang bán hàng trực tuyến của công ty THB Việt Nam. Để được tư vấn mua hàng, liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline: 0986568014 - 0902148147.