Tiêu chuẩn độ ẩm của gạo? Ảnh hưởng độ ẩm tới chất lượng lúa gạo

Tiêu chuẩn độ ẩm của gạo là bao nhiêu?

Theo các chuyên gia về nông nghiệp cho biết: Tiêu chuẩn độ ẩm của gạo nên duy trì ở mức tối đa là 14%. Khi đảm bảo tiêu chuẩn này, quá trình bảo quản gạo cũng vận hành trơn tru hơn, đặc biệt với gạo xuất khẩu.

Độ ẩm của gạo tối đa là 14%

Độ ẩm của gạo quyết định đến chất lượng gạo: gạo khi nấu có dẻo, thơm, ngon hay không. Chính vì thế, việc kiểm soát độ ẩm của gạo sau khi xát bà con nên đảm bảo tốt nhằm tránh những rủi ro không mong muốn cũng như đảm bảo hiệu quả trong xuất khẩu.

Xem thêm:

• Độ ẩm của sản phẩm sấy là bao nhiêu? Công thức tính độ ẩm sau khi sấy
• Cách xác định độ ẩm của hạt điều nhanh, chính xác

Mức độ ảnh hưởng của độ ẩm đến chất lượng lúa gạo

• Hạt quá ẩm: Trên 17% và ở mức độ này khi ta cắn hạt thóc sẽ thấy hạt mềm và bở. Lúc này việc xay xát sẽ hơi khí vị sự liên kết giữa vỏ trấu với hạt gạo rất chặt. Vì độ tan rời kém, hệ số ma sát mặt ngoài cao nên việc phân loại nguyên liệu trên mặt sàng kém dẫn đến hiệu suất phân ly của sàng gằn sẽ thấp. Khi xát trắng, kết cấu hạt mềm nên việc bóc vỏ cám rất dễ nhưng lại làm tắc nghẽn lưới xát, hạt dễ bị gãy nát, năng suất thiết bị kém và gạo xát dễ sinh ra hiện tượng “ bó cám”. Độ ẩm hạt cao cũng làm giảm khả năng làm sạch gạo như sàng tạp chất, hệ thống hút bụi.
• Hạt quá khô: Độ ẩm dưới 14%. Vì hạt khô nên độ tan rời của khối hạt lớn, việc sàng cũng dễ dàng, hiệu suất và năng suất làm việc của mặt sàng đạt rất cao. Tuy nhiên hạt quá khô nên hạt rất giòn, quá trình xay xát sẽ dễ làm hạt bị vỡ và gãy nát làm chất lượng hạt gạo kém.
• Hạt khô ở mức trung bình: Độ ẩm đạt từ 14 – 15,5%. Hạt khô rất thuận tiện cho việc xay xát thóc. Thiết bị máy xát hoạt động an toàn kèm với đó là chất lượng hạt gạo đạt tiêu chuẩn.

Máy đo độ ẩm lúa gạo, ngô, đậu, bột mì TK-100S – giải pháp “vàng” cho nhà nông