Độ ẩm an toàn của cà phê thóc là bao nhiêu? Bảo quản thế nào?

Cà phê thóc được biết đến là thức uống có hương vị đậm đà chắc hẳn bạn đã từng nghe qua. Vậy cà phê thóc là gì? Độ ẩm an toàn của cà phê thóc là bao nhiêu? Cùng tìm hiểu thông tin có trong bài viết dưới đây

Cà phê thóc là gì?

Cà phê thóc chính là phần hạt cà phê sau khi đã được loại bỏ lớp vỏ cơm bên ngoài và vẫn còn lớp vỏ thóc bảo vệ. Đây là một trong những giai đoạn quan trọng trong qúa trình sơ chế cà phê nhân.

Trước đây, người dân thường phơi nguyên trái cà phê chín rồi xay xát ra cà phê nhân. Phương pháp này mất khá nhiều thời gian, nếu thời tiết thuận lợi thì thời gian phơi rơi vào khoảng 20 đến 30 ngày. Tuy nhiên, nếu thời tiết không tốt, mưa nhiều thì thơi gian phơi sẽ kéo dài hơn. Chính vì thế, hiện nay người nông dân đã sử dụng máy móc để làm mất vỏ cơm bên ngoài, rút ngắn thời gian phơi nắng chỉ từ 3 đến 10 ngày là có thể thu hoạch được cà phê thóc.

Tiêu chuẩn độ ẩm cà phê thóc

Trước hết để biết độ ẩm cà phê thóc, bạn cần nắm rõ về tầm quan trọng của độ ẩm cà phê và tiêu chuẩn độ ẩm cà phê.

Độ ẩm cà phê là một trong những chỉ số quan trọng mà các cơ sở sản xuất cũng như địa chỉ bán cà phê cần quan tâm. Bởi khi độ ẩm vượt ngưỡng quy định trong thời gian dài sẽ khiến cà phê bị hư hỏng, chất lượng sụt giảm.

Ví dụ: Độ ẩm tiêu chuẩn của cà phê nhân nên được làm khô trong mức từ 9-12.5%. Còn với cà phê bột là 5%. Nếu độ ẩm cà phê nhân dưới mức tiêu chuẩn sẽ làm vị của cà phê kém chất lượng, nước không ngon như mong đợi.

Giám sát độ ẩm cà phê là rất quan trọng trong việc bảo quản cà phê

Việc kiểm tra, kiểm soát độ ẩm cà phê nhằm đảm bảo chất lượng cho cà phê. Bởi nếu bị ẩm sẽ là cơ sở cho nấm mốc phát triển. Nếu không bị nấm mốc thì cà phê cũng giảm chất lượng.

Chính vì thế các cơ sở sản xuất cần đo độ ẩm thường xuyên bằng máy đo độ ẩm cà phê hoặc các dòng cân phân tích ẩm để có những biện pháp xử lý kịp thời. Cà phê bột trước khi tiến hành đóng gói cũng cần được đo độ ẩm kĩ càng.

Khi đo độ ẩm cà phê mà thấy dư, bạn cần sấy lại để đạt chuẩn. Chỉ khi đạt tiêu chuẩn về độ ẩm mới có thể đóng gói và bán ra thị trường.

Nếu bạn là bên thu mua cà phê để sản xuất thì cũng cần chú ý đến độ ẩm. Nếu trong quá trình đo độ ẩm mà thấy không đạt, bạn có thể thương lượng lại mức giá.

Còn nếu doanh nghiệp là nơi tiêu thụ cà phê và sản phẩm từ cà phê, việc đo độ ẩm càng quan trọng hơn. Bởi khi độ ẩm cà phê đạt tiêu chuẩn thì hương vị cà phê mới toàn vẹn, mang lại thức uống ngon, nghiện.

Ngoài ra, quá trình bảo quản cà phê trong một thời gian dài cũng là nguyên nhân khiến cà phê có hiện tượng ẩm hoặc khô hơn so với ban đầu. Chính vì thế, trong suốt quá trình sử dụng cần đo độ ẩm cà phê kỹ lưỡng nhằm đảm bảo hương vị ngon nhất cho cà phê.

Độ ẩm an toàn của cà phê thóc là bao nhiêu?

Khi bảo quản, độ ẩm an toàn của cà phê thóc được đo bằng máy đo độ ẩm cà phê kett là 12.5%. Nếu chỉ số này cao hơn mức tiêu chuẩn này, cà phê thương phẩm sẽ bị giảm chất lượng, giảm vị ngon. Đặc biệt, nếu tình trạng này kéo dài, không có phương án khắc phục, rất có thể hạt café sẽ bị mốc và hỏng.

Theo các chuyên gia, khi độ ẩm môi trường là 70%, độ ẩm thích hợp bảo quản cà phê là 9 – 12.5%. Nếu chỉ số độ ẩm dưới mức 9%, hạt bị khô và trở nên biến dạng, chất lượng hạt giảm.

Độ ẩm an toàn của cà phê thóc là bao nhiêu?

Để việc bảo quản được tốt nhất, sau khi phơi khô hạt, bạn nên sử dụng một số máy đo độ ẩm nông sản dưới đây:

• Máy đo độ ẩm 36 loại hạt MC-7825G: đo độ ẩm hạt cà phê thóc, dải đo từ 7 ~ 30%. Giá tham khảo: 2.900.000đ. Bảo hành 12 tháng.
• Máy đo độ ẩm cà phê, nông sản, ngũ cốc TK25G: khả năng hoạt động mạnh mẽ và đầu dò rộng giúp người dùng có thể thực hiện các phép đo độ ẩm một cách nhanh chóng và chính xác. Giá tham khảo: 2.300.000đ. Bảo hành 15 tháng.
• Máy đo độ ẩm ngũ cốc, nông sản TK-100G: phạm vi đo từ 6 - 30%, có thể dùng đo độ ẩm hạt cà phê thóc một cách chủ động, chính xác. Giá tham khảo: 1.600.000đ. Bảo hành 15 tháng.

Sử dụng máy đo độ ẩm cà phê

Xem thêm: ​Top 3 máy đo độ ẩm cà phê Kett Nhật Bản tốt nhất hiện nay

Bảo quản cà phê thóc thế nào?

Sau khi phân loại theo mục đích sử dụng, bạn bảo quản theo hướng dẫn dưới đây:

Bảo quản trong bao bì:

Kiểm tra độ ẩm của hạt cà phê thóc sau đó đóng vào thành các bao, di chuyển các bao vào trong kho kín. Nên chọn kho ẩm có cách nhiệt, độ ẩm tốt để việc bảo quản được tốt nhất.

Tiến hành sát trùng và vệ sinh kho sạch sẽ trước khi xếp các bao cà phê đã được đóng gói vào kho. Chú ý cách xếp các bao cà phê, để khoảng cách so với nền nhà từ 25 – 30cm để hạn chế ảnh hưởng từ độ ẩm nền làm giảm chất lượng của cà phê.

Bảo quản cà phê thóc trong bao bì

Gói hút ẩm

Cà phê bột nếu bảo quản không tốt có thể sẽ làm giảm chất lượng cà phê. Bạn có thể sử dụng các gói hút ẩm vào cùng cà phê khi đóng gói. Chúng sẽ khỏe ẩm cho cà phê và giúp cho cà phê được bảo quản lâu hơn.

Sấy cà phê trước khi bảo quản

Sấy cà phê trước khi bảo quản là cách chống mốc hiệu quả nhất. Cà phê cần được sấy đúng kĩ thuật để đạt độ ẩm tiêu chuẩn. Trong quá trình sấy, nên lựa những hạt bị hư ra ngoài để không ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.

Bạn có thể sấy cà phê bằng cách phơi nắng hoặc bằng máy thủ công. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy sấy năng lượng mặt trời, giúp tiết kiệm năng lượng và tiết kiệm thời gian.

Đổ thành đống rời:

Để bảo quản cà phê thóc, có thể đổ thành đống để tiết kiệm chi phí, có thể đổ vào các xi lô (dạng bịch lớn) bằng tôn, bằng bê tông hoặc bằng gỗ sau đó đạy nắp lại. Cách bảo quản này giúp cho cà phê nguyên hạt không bị biến dạng giữ vị ngon của cà phê đến khi bạn sử dụng.

Tuy nhiên, cần thiết kế dụng cụ đựng hạt có khoảng cách xa hơn với mặt đất để đảm bảo hạt cà phê không bị ảnh hưởng bởi độ ẩm từ mặt đất.

Chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn những thông tin về độ ẩm an toàn của cà phê thóc để bạn chủ động hơn trong việc bảo quản và sử dụng. Trong đó, độ ẩm chính là một trong những yếu tố quan trọng, nó giúp giữ hương vị, chất lượng của cà phê. Để đảm bảo chất lượng hạt, bạn nên sử dụng máy đo độ ẩm để có đánh giá chính xác nhất. Để mua được máy có giá tốt, tham khảo tại maydochuyendung.com hoặc liên hệ ngay tới HOTLINE: 0986568014 - 0902148147 ngay hôm nay.