Tiêu bị mốc có ăn được không? Cách xử lý hạt tiêu bị mốc

Tiêu là gia vị phổ biến trong mỗi gia đình, nếu chúng ta bảo quản không tốt thì tiêu rất dễ bị mốc. Nhiều người thường chọn cách bỏ đi nhưng sự thật là bạn vẫn có thể tận dụng lại được sau khi đã qua "cách xử lý tiêu bị mốc" mà chúng tôi sẽ chỉ dẫn ngay dưới đây, cùng tìm hiểu nhé!

Nguyên nhân khiến tiêu bị mốc

Thủ phạm chính khiến tiêu bị mốc là độ ẩm không khí, nhất là khu vực miền Bắc có độ ẩm cao hơn so với những nơi khác, khiến cho việc bảo quản thực phẩm cũng phải được cẩn thận hơn. Các loại gia vị như tiêu, đường phải được bảo quản cẩn thận nếu không muốn chúng bị mốc và giảm chất lượng và thời gian sử dụng. 

Tuy nhiên phải kể đến nguyên nhân chủ quan khác dẫn đến hạt tiêu bị mốc đó là cách bảo quản của chúng ta như không đóng kín nắp sau khi sử dụng, sơ chế "rang hạt tiêu" ban đầu chưa được kĩ, vị trí cất đặt, bảo quản không phù hợp.  

Xem thêm: Cách bảo quản đường không bị ẩm, vón cục

Tiêu bị mốc phải làm sao?

Hạt tiêu bị mốc có ăn được không?

Tốt nhất để đảm bảo an toàn thì khi thực phẩm, gia vị, đồ ăn đã bị mốc nên vứt bỏ đi, bởi vì mốc là hiện tượng dư thừa ẩm - điều kiện cho các vi sinh vật và nấm mốc có cơ hội tấn công, sinh ra những chất độc hại gây ngộ độc cho con người.

Nhưng hạt tiêu lại khác biệt hơn so với các loại ngũ cốc, thực phẩm thông thường đó là vì tiêu có tính nồng, cay, nhiều chất kháng khuẩn,.. chính vì vậy mối mọt không tấn công được. Đó cũng là lý do vì sao hạt tiêu bị mốc bạn vẫn có thể tận dụng tiếp nếu muốn, chỉ cần xử lý chút xíu qua qua cách xử lý dưới đây. Tuy nhiên tốt nhất là để đảm bảo sức khỏe, chúng tôi vẫn khuyên bạn nên sử dụng hạt tiêu mới!

Độ ẩm tiêu chuẩn bảo quản hạt tiêu và cách bảo quản

Bảo quản tiêu trong sản xuất

Tiêu ở dưới dạng nào, hạt hay bột thì đều cần phải bảo quản kĩ càng, độ ẩm tiêu chuẩn của hạt tiêu phải đạt từ 13 - 15% là tốt nhất. Vì vậy tại các đơn vị/nhà máy biến thực thực phẩm đều phải có máy đo độ ẩm tiêu để giám sát trong quá trình bảo quản, sản xuất. 

Cụ thể, tiêu sau khi phơi khô phải được kiểm tra lại độ ẩm, nếu trên ngưỡng 15% thì cần phơi tiếp cho đến khi đo được ngưỡng ~13% là tốt nhất. Khi tiêu đạt tiêu chuẩn về độ ẩm, cần đóng gói thành từng bao/túi nhỏ, sau đó hút chân không và cố định kín miệng túi lại là được. 

Sau đó cần bảo quản ở những nơi thông thoáng, không cất đặt ở nơi ẩm thấp, tối tăm vì đây là điều kiện thuận lợi cho nấm mốc sinh sôi. Tốt nhất cần giám sát nhiệt độ và độ ẩm bằng nhiệt ẩm kế đo nhiệt độ phòng để đo lường được đây có phải là vị trí lý lưởng cho việc bảo quản và lưu trữ hạt tiêu số lượng lớn hay không.

Bảo quản tiêu trong gia đình

Đôi với trong gia đình, việc bảo quản tiêu cũng rất dễ dàng. Đối với hạt tiêu chưa dùng đến không nên xay nhỏ ra mà cần cất giữ trong túi zip, hút chân không và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh; còn với hạt tiêu sử dụng cho nấu ăn hàng ngày, thì lấy một lượng vừa đủ sử dụng cho 1 tháng rồi xay nhỏ ra và cất trong hũ dùng dần. 

Vậy tiêu bị mốc có ăn được không?

Cách xử lý tiêu bị mốc đơn giản

Như đã đề cập thì khi tiêu bị mốc bạn vẫn có thể xử lý bằng cách đơn giản dưới đây và sau đó sử dụng lại như bình thường. 

Phơi khô, đóng gói

Lưu ý chỉ với tiêu hạt bị mốc ở vỏ ngoài thì mới xử lý được, vì mốc ngoài vẫn có thể rửa sạch được, còn với hạt đã mốc từ bên trong thì hãy vứt bỏ đi vì lúc này sẽ sinh ra nhiều chất độc, dễ gây hại đến sức khỏe, ngộ độc thực phẩm. 

Để xử lý, bạn đem đi rửa sạch và phơi khô lại, nên phơi ràn trải đều cho chiếc mâm lớn. Khi trời hanh khô và có nắng là điều kiện tốt nhất để rút ngắn thời gian phơi. Sau đó bảo quản lại bằng cách giữ trong túi zip hút chân không. 

Cách xử lí hạt tiêu đen mốc vỏ: bạn cần đem rửa sạch hạt tiêu và phơi khô. Rồi bảo quản kín trong túi bóng. 

Rửa sạch và phơi khô lại là cách xử lý tiêu bị mốc

Rang lại trước khi xay

Mỗi lần cần dùng, lấy một lượng vừa đủ để dùng trong tháng thôi nhé! Sau đó rang nóng trên chảo trước khi đem đi xay.

Rang tiêu cũng cần chú ý, nên để nhỏ lửa liu riu và rang đều tay trong khoảng 5 - 10 phút (tùy lượng tiêu). Không cho to lửa vì tiêu dễ bị cháy, làm tiêu mất chất dinh dưỡng, chưa kể rang quá lửa sẽ khiến cho tinh dầu trong hạt tiêu bốc hơi, ăn sẽ bị khô và đắng. 

Thời gian rang khoảng từ 5 đến 10 phút, hoặc khi nào bạn thấy mùi thơm nồng thì tắt bếp.

Sau khi rang xong, để nguội tiêu một cách tự nhiên, rồi đóng gói hoặc bỏ vào lọ thủy tinh đậy kín.

Rang tiêu lại một lần nữa để sử dụng

Như vậy là chúng tôi vừa hướng dẫn các bạn xử lý hạt tiêu bị mốc, hi vọng bài viết này sẽ mang lại nhiều hữu ích cho người đọc. THB là đại lý chuyên bán các loại máy đo độ ẩm, nhiệt kế phòng và nhiệt kế tự ghi.  Nếu bạn có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn thêm, hãy liên hệ đến Hotline: 0904 810 817 (Hà Nội) – 0979 244 335 (Hồ Chí Minh) hoặc ghé qua địa chỉ tại số 30 Mạc Thái Tổ, P. Yên Hòa, Q. Cầu Giấy hoặc 275F Lý Thường Kiệt, P. 15, Quận 11 để được xem hàng thực tế!