Các cấp độ chín của bò bít tết và cách kiểm tra đơn giản

Bò bít tết là món ăn đa dạng về cấp độ chín. Ở mỗi cấp độ chín, thời gian chế biến, nhiệt độ của bít tết sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu sở thích ăn uống của từng người. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các cấp độ chín của bò bít tết cũng như giới thiệu cách kiểm tra độ chín của bò nhanh chóng bằng máy đo nhiệt độ tiếp xúc.

6 cấp độ chín của bò bít tết

Thịt chín 10%  (Blue Rare)

Bò bít tết ở cấp độ Blue Rare sẽ được chế biến với độ chín là 10%. Thời gian chế biến khoảng 30s. Nghĩa là mỗi mặt của miếng thịt sẽ được áp chảo trong vòng 30s. Nhiệt độ của thịt bò lúc nào khoảng từ 10-29 độ C.

Nếu bạn không quen ăn, có thể vắt thêm 1 chút chanh nhằm kích thích khẩu vị, ngoài ra có thể dùng với sốt tiêu xanh để dễ ăn.

Cấp độ chín 25% (Rare)

Cấp độ chín của bò bít tết ở mức độ Rare nghĩa là chúng sẽ được chế biến với phần thịt đã chín 25% và nhiệt độ rơi vào khoảng 30 đến 51 độ C. Thời gian chế biến khoảng 2 phút, mỗi mặt của miếng thịt sẽ được áp chảo khoảng 2 phút.

Cấp độ chín 25% Rare của bò bít tết

Khi cắt miếng thịt, bạn sẽ thấy phần thịt bên trong đỏ tươi và mọng nước, bạn nên dùng miếng thịt có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Cấp độ chín 50% (Medium Rare)

Ở cấp độ này, nhiệt độ của thịt bò sẽ đảm bảo từ 57 đến 63 độ C. Thời gian chế biến khoảng 3 phút, phần thịt bên trong có màu đỏ hồng thay vì màu đỏ tươi.

Bò bít tết loại này được nhiều khách hàng đánh giá là ngon. Thịt mềm, không quá chín cũng không quá sống, đảm bảo an toàn sức khỏe. Cấp độ này được nhiều người phương Tây yêu thích hơn.

Thịt chín 75% (Medium)

Khi nhiệt độ chín của thịt bò ở mức khoảng từ 63 – 68Oc nghĩa là cấp độ chín của thịt bò đang ở mức chín 75% Medium. Thời gian chế biến loại bít tết này sẽ rơi vào khoảng 4 phút.

Cấp độ chín 75% Medium của bò bít tết

Đây là độ chín lý tưởng cho những khách hàng lần đầu tiên thưởng thức món ăn khi cảm nhận được độ chín tái vừa tới, thịt nóng nhưng vẫn còn độ ẩm ngọt bên trong.

Cấp độ chín của bò bít tết Medium Well

Nằm trong các cấp độ chín của bò bít tết, cấp độ Medium Well nghĩa là khi miếng thịt chín khoảng 90% và nhiệt độ đảm bảo khoảng từ 72 đến 77 độ C. Thời gian chế biến cho cấp độ này là 5 phút ( mỗi mặt của bít tết sẽ được áp chảo khoảng 5 phút).

Thịt chín 100%

Khi thịt chín 100% hay còn gọi là cấp độ WellDone, thời gian thực hiện và chế biến loại bít tết này sẽ trên 6 phút. Lúc này miếng thịt không còn đỏ nữa. Nhiệt độ của thị rơi vào khoảng 80 độ C, tránh tình trạng thịt khô.

Cách kiểm tra độ chín của bò bằng máy đo nhiệt độ tiếp xúc

Nhiệt độ chín là thước đo để quyết định đến cấp độ chín của bò bít tết. Nếu chỉ nhìn hoặc ước lượng về thời gian thực hiện và chế biến ta sẽ không thể nào biết được cấp độ chính xác của bò bít tết. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như khẩu vị của khách hàng.

Máy đo nhiệt độ thực phẩm KT300

Kiểm tra nhiệt độ chín của thịt bò là cách làm nhanh và chính xác để biết được các cấp độ chín của bò bít tết. Để thực hiện công đoạn này, người ta thường sử dụng máy đo nhiệt độ tiếp xúc để đo. Chỉ với 1-2 thao tác và trong thời gian khoảng 3-5s, bạn đã biết chính xác cấp độ của bò bít tết.

Hiện nay, máy đo nhiệt độ tiếp xúc là một trong những dòng thiết bị đo nhiệt độ được nhiều nhà hàng, khách sạn sử dụng để đo nhiệt độ chín của thực phẩm nói chung, nhiệt độ của bò bít tết để phân chia các cấp độ tùy thuộc vào sở thích của từng người.

Các máy đo nhiệt độ tiếp xúc có giá thành rẻ, chỉ khoảng từ 300.000đ trở lên nên không khó để bạn sở hữu chúng. Ngoài đo được nhiệt độ của thực phẩm, chúng còn đo được nhiệt độ của dầu sôi, nước sôi, giúp tối ưu hóa các tiêu chuẩn trong chế biến món ăn, tạo nên những món ăn đặc biệt, hấp dẫn và là bàn đạp để giữ chân khách hàng.

Tham khảo một số máy đo nhiệt độ tiếp xúc giá rẻ chất lượng tốt:

• Que đo nhiệt độ thực phẩm KT300
• Máy đo nhiệt độ cầm tay dạng tiếp xúc KT500

Nếu như bạn đang kinh doanh 1 chuỗi các nhà hàng lớn hoặc nhỏ lẻ,…hãy trang bị máy đo nhiệt độ tiếp xúc ngay hôm nay để nâng tay nghề cũng như nâng giá trị của nhà hàng mình trong lòng khách hàng. Nếu cần tư vấn để mua máy đo nhiệt độ tiếp xúc, bạn có thể liên hệ với maydochuyendung.com qua Hotline: 0904810817 để nhận ngay những thông tin hữu ích trong công việc.