Nhiệt độ chín của thịt gà bao nhiêu là an toàn?

Thịt gà khi được nấu chín là món ăn yêu thích của nhiều người. Nhiệt độ chín của thịt gà là một trong những yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn cũng như tác động không nhỏ đến sức khỏe.

Chiên gà ở nhiệt độ bao nhiêu là tốt?

Theo nghiên cứu từ Viện nghiên cứu thực phẩm, thủy sản và nuôi trồng thủy sản Na Uy cho biết: Có đến 1 nửa số đầu bếp giá đình đánh giá độ chín của gà chưa đúng. Thường họ sẽ nhìn màu thịt bên trong gà để kiểm tra độ chín của gà. Tuy nhiên, cách này chỉ mang tính chất tương đối và chưa có kết luận nào khẳng định đây là cách làm đúng.

Vậy cần chiên gà ở nhiệt độ bao nhiêu? Theo các chuyên gia, phương pháp an toàn nhất chính là đo nhiệt độ bên trong của gà sau khi đã được nấu chín. Các chuyên gia cũng chỉ ra rằng, nhiệt độ chín của thịt gà đạt ở mức 74 độ C là lý tưởng nhất.

Nhiệt độ chín của thịt gà an toàn nhất là 74 độ C

Từ đây, các chuyên gia cũng khuyến cao không nên chỉ nhìn vào màu thịt bên trong của gà đế khẳng định độ chín và an toàn của thịt gà sau khi được chiên, luộc, rán mà hãy sử dụng máy đo nhiệt độ tiếp xúc, đo nhiệt độ trực tiếp bên trong của thịt gà.

Dùng máy đo nhiệt độ tiếp xúc đo ở phần dày nhất của thịt gà và hãy chắc chắn rằng, đầu đo của thiết bị không chạm vào xương hay mở của gà.

Tham khảo một số máy đo nhiệt độ chín của thức ăn như:

• Que đo nhiệt độ thực phẩm KT300
• Máy đo nhiệt độ cầm tay dạng tiếp xúc KT500

Điều gì xảy ra nếu ăn thịt gà chưa được nấu chín?

Nếu nhiệt độ chín của thịt gà chưa đạt ở mức 74 độ C, chứng tỏ thịt gà của bạn chưa được nấu chín. Khi ăn thịt gà chưa chín có thể dẫn đến tình trạng sốt cao, rối loạn tiêu hóa và mất nước.

Nhiễm Salmonella

Ăn thịt gà khi chưa được nấu chín có thể gây ra hiện tượng tiêu chảy, sốt và co thắt dạ dày từ 6h đến 6 ngày sau khi nhiễm. Các triệu chứng này có thể kéo dài từ 4 đến 7 ngày sau khi ăn.

Nhiễm Salmonella có thể xảy ra nếu ăn phải thịt gà chưa được nấu chín

Nhiễm Campylobacter

Ngoài nhiễm Salmonella, bạn cũng có thể bị nhiễm Campylobacter và có các triệu chứng tương tự và chúng có thể bắt đầu từ 2-5 ngày sau khi nhiễm và kéo dài khoảng 1 tuần. Triệu chứng đi kèm có thể là buồn nôn và nôn.

Nhiễm C. perfringens

Nhiễm C. perfringens cũng là một trong những loại nhiễm khuẩn mà cơ thể bạn có thể bị khi ăn phải gà chưa được nấu chín với các triệu chứng như: tiêu chảy, co thắt ruột trong 6-24h. Bệnh thường bắt đầu đột ngột và kéo dài trong vòng 24h, kèm theo nốt và sốt cao.

Từ những thông tin trên có thể khẳng định rằng, việc đảm bảo nhiệt độ chín của thịt gà nói chung và nhiệt độ chín của thực phẩm rất quan trọng đối với sức khỏe của con người. Hãy đảm bảo ngay từ khâu mua gà, bảo quản gà, đặc biệt là làm chín. Sử dụng thiết bị đo nhiệt độ tiếp xúc là cách gián tiếp nâng chất lượng món ăn cũng là cách trực tiếp bảo vệ cơ thể bạn.